تاریخچه فرنچ پرس
فرنچ پرس یک وسیله برای تهیه قهوه فرانسه است که در سال 1929 توسط اتیو کالیمانیAttilio Calimani ایتالیایی اختراع شد که در آن زمان طراحی متفاوتی نسبت به فرنچ پرس های امروزی داشت که در سال 1958 مارتین ای اس Martin AS خط تولید آن را با طراحی که تا به امروز مشاهده می کنید با مارک ملیورMelior راهی بازار کرد. این دستگاه در تمام دنیا استفاده می شود که به نام های دیگری همچون بلانچر یا پرس پات و یا کافی تییر نیز نامیده می شود. کارایی های فرنچ پرس فرنچ پرس به اینصورت عمل میکند. که با پرس کردن قهوه در داخل شیر یا آب قهوه فرانسه را عمل می آورد. احتیاجی به حرارت مستقیم ندارد ، کار کردن با آن بسیار آسان است .
از فرنچ پرس برای مصارف دیگر نیز استفاده می شود مانند فوم گیری از شیر که شیر داغ را درون فرنچ پرس ریخته و دسته فرنچ پرس را حدودا چهل بار با سرعت متوسط بالا و پایین می کنند و شیر را فوم می دهند .
و همچنین از فرنچ پرس برای تهیه عنواع دم نوش های گیاهی نیز استفاده می شود. این محصول را در سایت www.atakhancoffee.com میتوانید تهیه کنید. نکانی که در تهیه قهوه با فرنچ پرس باید رعایت کرد در درست کردن قهوه با فرنچ پرس باید به این نکته توجه داشته باشید که دانه های قهوه را نه خیلی ریز آسیاب کنید و نه خیلی درشت ، زیرا در غیر این صورت قهوه شما به طور کامل عصاره گیری نمی شود و همچنین باید به این نکته اشاره کرد که دانه های قهوه باید بصورت یکدست آسیاب شود میزان ایده ال ترکیب قهوه با آب در همه دستگاه های دم آوری مانند کمکس یا v60 و … به ازای هر لیتر آب بین 55 تا 60 گرم قهوه است که به آن 1 به 18 نیز می گویند اما در روش دم آوری قهوه با استفاده از فرنچ پرس کمی متفاوت است زیرا در این روش عملیات عصاره گیری کمی فرق می کند و در این روش بهتر است که ترکیب قهوه با آب را به این صورت انجام دهید که به ازای هر یک لیتر آب حدود 60 تا 70 گرم قهوه استفاده کنید یا همان 1 به 15 و البته که در همه این روش ها بستگی به ذائقه شما دارد که دوست دارید قهوه خود را چگونه میل کنید.
و یکی دیگر از عوامل میزان ترکیب قهوه با آب میتوان به این امر اشاره کرد که قهوه ای که استفاده می کنید چقدر گیرایی یا به اصطلاح قوی یا ملایم یا لایت می باشد. مدت زمان لازم برای عصاره گیری قهوه مدت زمان لازم برای عصاره گیری قهوه در دستگاه فرنچ پرس 4 دقیقه می باشد ولی میتوان بعد از 4 دقیقه کاری کرد که عصاره گیری بیشتری انجام شود و آن این است که بعد از 4 دقیقه درب فرنچ پرس را برداشته با یک قاشق آن را هم می زنیم سپس اگر کفی روی آن ایجاد شد آن را با قاشق از روی آن برمیداریم زیرا این کف بر خلاف تفکر موجود خامه نیست بکه ناخالصی های موجود در قهوه باعث ایجاد این کف شده است ، سپس درب فرنچ پرس را در حالتی که اهرم آن رو بالا است روی فرنچ پرس گذاشته و یک دقیقه دیگر به آن زمان می دهیم تا عصاره گیری انجام شود سپس اهرم را به طرف پایین برده و تفاله های قهوه را جدا می کنیم و قهوه را داخل فنجان می ریزیم به طوری که تفاله وارد فنجان نشود.
نحوه استفاده از فرنچ پرس حال اینکه در این روش و بعد از مدت حدود 5 دقیقه این امر پیش می آید که قهوه ما احتمالا دمای مطلوبی ندارد. و باید چه کنیم ، ابتدا ظرف فرنچ پرس را با آب جوش پر می کنیم تا ظرف کاملا گرم شود سپس آن را خالی کرده و قهوه را درون آن می ریزیم و میزان قهوه به این صورت است . که به ازای هر لیتر آب بین 60 تا 70 گرم قهوه باید استفاده شود یعنی 1 به 15 ،حال در دو مرحله آب را به آن اضافه می کنیم. اول به قوری آب میریزیم تا آب سطح قهوه را بپوشاند و سی ثانیه صبر میکنیم، تا دانه های قهوه آب را به خود بگیرد سپس بقیه آب جوش مورد نظر خود را به آن اضافه می کنیم (باید توجه داشته باشید که آب جوش مورد استفاده در فرنچ پرس باید از جوش افتاده باشد) دمای مناسب برای فرنچ پرس دمای مناسب برای فرنچ پرسو دمای حدود 91 تا 93 درجه داشته باشد. و درب فرنچ پرس را در حالتی که اهرم بالا است ، می گذاریم و 4 دقیقه صبر می کنیم.
سپس درب را برداشته با یک قاشق آن را هم میزنیم. کف تشکیل شده روی آن را جدا می کنیم، سپس دوباره درب را به حالتی که اهرم بالا است روی آن می گذاریم، یک دقیقه صبر می کنیم ، سپس اهرم را رو به پایین پرس کرده و تفاله قهوه را جدا می کنیم. سپس آن را داخل فنجان میریزیم و باید دقت شود که تفاله وارد فنجان نشود. حال قهوه شما آمده می باشد.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.